中国人该喝与西方人一样多的国首个营牛奶吗？什么样的膳食结构对中国人最有益？没有扎实的科研，这些问题都无法“想当然”地回答。养代验室昨天，谢研中科院营养与代谢重点实验室在上海成立，究重作为我国首个营养代谢研究重点实验室，点实其主要使命就是沪成要寻求有关“中国营养”的“正解”。也许，国首个营中国是养代验室世界上最讲究吃的国度。现代中国人究竟该怎么吃才健康？“中国人的谢研营养研究数据太缺乏了！”重点实验室主任、究重中科院上海生科院营养研究所研究员林旭在昨天的点实成立仪式上说，作为一门专门的沪成科学，虽然我国的国首个营营养学家已经作了很大的努力，但由于长期以来科研经费的养代验室投入不足，中国在营养学的谢研科研积累上还需要下更大的功夫。
    “国际营养学的最新研究成果，正在颠覆我们的传统观念。”林旭举例说，比如最新理论认为“高脂低碳”的饮食——即多吃肉、少吃饭——更有益健康。但这是否适用于中国人？“这些年，中国老百姓肉吃多了，饭吃少了，糖尿病、心血管疾病也多了起来。”这是由于膳食结构改变引起的，还是因为运动量的减少？面对国民健康的重大需求和国际同行的挑战，中国营养科学家正携起手，共同开展研究。
    经过多年酝酿，中科院营养与代谢重点实验室应运而生：聘请包括5位中国两院院士在内的阵容强大的学术委员会、拥有十多位骨干研究员，将联合多家科研机构、高校和临床单位，携手国家和上海疾控中心等，共同对中国人的营养与健康展开联合攻关，其中大使命包括：
    ——探索适合中国人群的营养、健康标准。由于遗传背景、膳食结构的不同，也许在西方人看来正常的指标，对中国人而言已经偏高；最明显的是体质指数，中国人的糖尿病往往发生在比西方人肥胖程度低很多的情况下。因此一切都要靠科研成果来说话。
    ——开发符合中国人习惯的有益于健康的膳食结构。牛排、奶酪也许美味可口，却不知在多大程度上适合中国人的脾胃和健康。通过联合我国营养学界力量，共同努力，使“食物金字塔”中的数据更加“中国化”。
    ——研究与营养相关的代谢性疾病的发病机制，并寻找有效的营养、生活方式干预途径。俗话说，上医工未病。不健康的饮食、生活习惯，往往导致糖尿病、高血压、心血管疾病等代谢性疾病的发生。通过推荐健康生活方式、改变高危人群的生活方式，使他们少发病、晚发病，甚至不发病，提高我国人群整体健康水平。

    文章来源：文汇报