大家对DHA并不陌生，清蒸这个被称作“脑黄金”的鲈鱼物质，是补脑目前公认的补脑营养素，也是效果青少年增进智力、加强记忆、最好提高学习能力的清蒸必需营养素，但是鲈鱼DHA只存在于鱼类及少数水产动物中，其他食物如谷物、补脑大豆、效果薯类、最好畜禽肉及蔬菜、清蒸水果等几乎都不含有DHA。鲈鱼

    很多人以为只有海鱼里含有DHA，补脑其实不然。效果

    国家粮食局科学研究院的最好研究人员对阿拉斯加鱼油、鲑鱼、带鱼、黄花鱼、鲅鱼、鲳鱼与鲈鱼、鳜鱼、武昌鱼、鲤鱼和草鱼等鱼的肌肉和内脏脂肪中DHA、EPA（二十碳五烯酸，另一种人体必需的脂肪酸，常与DHA结伴出现）的含量进行分析比较,结果显示，除鲤鱼和草鱼外,无论是海水鱼还是淡水鱼，其脂肪中均含有一定数量的EPA、DHA。

    特别是淡水鱼中的鲈鱼，其肌肉脂肪中的DHA含量居所有被测样品之首。为了避免让鱼肉中宝贵的DHA在食用时减少流失，还要注意合理的烹饪方法。DHA不耐高热，因此对于富含DHA的鱼类，建议采用清蒸或炖的方法，不建议油炸，因为油炸温度过高会大大破坏宝贵的DHA。

    来源：人民网-《健康时报》