春节是四低一高中国传统节日中最重要的一个节日。从农历大年三十至正月十五，春节人们探亲访友，饮食无不举杯畅饮，四低一高尽享山珍海味。春节殊不知，饮食正当人们鸡鸭鱼肉大块朵颐的四低一高时候，这些美味佳肴也正在威胁着人们的春节健康。
　　人们在大吃大喝的饮食同时，特别容易摄入过量的四低一高胆固醇。那么如何才能正确的春节控制胆固醇的摄入，既能在春节期间吃好喝好，饮食又能进行合理的四低一高营养搭配，吃出健康呢？那春节期间就应该遵循低热量、春节低胆固醇、饮食低脂肪、低糖、高纤维饮食的饮食原则。
　　低热量：控制饮食中的热量，旨在达到和维持理想体重。
　　低胆固醇：每日总摄取量应低于300毫克，少吃含胆固醇高的食物。
　　低脂肪：尽量少吃含饱和脂肪酸多的食物，如肥肉、奶油、猪油、牛油、肉类外皮等动物性食品，烹调用油宜选择含较多不饱和脂肪酸的油，例如：大豆(3171,8,0.25%)油、玉米(1700,1,0.06%)油、红花籽油、葵花仔油、橄榄油、花生油、茶油；另外，鱼类及豆类饱和脂肪酸含量较少，亦可多考虑用以取代其他肉类，作为蛋白质的来源。
　　低糖：少吃糖分高的饮料或甜食如糕点、巧克力、冰淇淋等。
　　高纤维：多吃含纤维多的食物如豆类、燕麦、菇类、韭菜、芹菜等蔬菜和水果。
　　苹果：因富含果胶、纤维素和维生素C，有非常好的降脂作用。如果每天吃两个苹果，坚持一个月，大多数人血液中的低密度脂蛋白胆固醇(对心血管有害)会降低，而对心血管有益的高密度脂蛋白胆固醇水平会升高。
　　胡萝卜：富含果胶酸钙，它与胆汁酸发生化学反应后从大便中排出。身体要产生胆汁酸势必会动用血液中的胆固醇，从而促使血液中胆固醇的水平降低。
　　玉米：含有丰富的钙、磷、硒和卵磷脂、维生素E等，具有降低血清胆固醇的作用。
　　牡蛎：富含锌及牛璜酸等，尤其是牛璜酸可促进胆固醇分解，有助于降低血脂水平。
　　杏仁：胆固醇水平正常或稍高的人，可以用杏仁取代其膳食中的低营养密度食品，达到降低血液胆固醇并保持心脏健康的目的。
　　海带：含丰富的牛璜酸，可降低血压及胆汁中的胆固醇；含食物纤维褐藻酸，也可以抑制胆固醇的吸收，促进排泄。
　　大蒜：能减少肝脏合成胆固醇。每天只需吃3瓣大蒜，便可有效降低有害的胆固醇，使有益胆固醇升高，使心脏病的发病率减少50%。
　　牛奶：含较多的钙质，能抑制体内胆固醇合成酶的活性，也可减少人体对胆固醇的吸收。
　　蜜橘：含有丰富的维生素C，多吃可以提高肝脏解毒能力，加速胆固醇转化，降低血清胆固醇和血脂的含量。
　　茶：含有咖啡碱与茶多酚，有提神、强心、利尿、消腻和降脂之功能。经常饮茶，可以防止人体内胆固醇的升高，而绿茶降胆固醇的功效又好于红茶。近几年悄然流行起来的云南普洱茶就是因为打出了降胆固醇降血脂的招牌而大受欢迎。
　　春节期间饮食应尽量避免进食高胆固醇食品，并多搭配绿色蔬菜和含不饱和脂肪酸的坚果类食品，辅以绿茶，达到平衡营养，过个健康春节。

    文章来源：中国食品产业网